Nettoyerle bol. 3 Pour la préparation du bœuf et de la purée, mettre le céleri dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 6. Transvaser dans le panier cuisson. 4 Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y ajouter les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. 5 Pendant ce temps, mettre 20 g de beurre dans une Pourla viande : 1 côte de boeuf (1,4 kg), 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 1 noix de beurre, sel et poivre du moulin Pour les légumes et accompagnements : 1 kg de petites pommes de terre nouvelles, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, 60 g de beurre pommade, 20 g de persil plat haché, 1 petite gousse d’ail haché, 1 jus d’un citron, sel et poivre du moulin Découvrezla recette de Rôtis de bœuf et son lit de légumes à faire en 15 minutes. Piquez votre rôti de boeuf avec les gousses d'ails et mettez-le dans un plat allant au four pour le faire dorer sur tous les cotés.Ajoutez les oignons émincés pour les faire blondir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce, dans votre bol d'e 10 Poser le boeuf sur les pommes de terres et mélanger afin de recouvrir la viande du jus de cuisson. 11. Faire chauffer le tout à 180° durant une dizaine de minutes, retourner la viande. 12. Remettre au four pour environ dix minutes. 13. Laisser boeufau curry de pommes de terre riz poitrail . 2015-01-08 00:30:20 ingrédients la viande de surlonge 250g pommes de terre 2 carotte 1 oignon demi Excipients curry lait de coco 20g cartouche 1 Sel quantité de quantité d'eau de sucre Surlonge riz au curry de pomme de terre pratiquer un filet lavés, coupés dans la cocotte-minute en veille égouttage cuits . 2 oignon en V8OtSTx. Délicieuse recette de boeuf mijoté dans une sauce tomate avec des pommes de terre et des olives. Un plat tout simple, facile à faire et complet. A servir chaud arrosé d’un bon filet d’huile d’olive, parsemé de persil ou coriandre, et accompagné tout simplement avec du pain à tremper dans la sauce. Morceaux de boeuf tendres mijotés avec des pommes de terre dans une sauce tomate Aujourd’hui je vous donne cette recette que j’affectionne particulièrement. Parce qu’elle est toute simple, savoureuse et vous pouvez en faire des variantes à l’infini! Et surtout c’est un plat complet cuit dans un seul ustensile de cuisson une cocotte ou une grande poêle à bord haut. Voyons voir ce que vous pouvez varier – la viande – les légumes – les aromates épices et herbes aromatiques La recette basique que je fais, c’est d’abord de la viande à la sauce tomate. A manger simplement avec du pain ou accompagné de légumes tels que les pommes de terre vapeur ou en purée, frites, des pâtes, du riz… La viande ça peut être du boeuf, du veau, de l’agneau, du poulet, ou même du poisson et des fruits de mer. Et ça peut être des morceaux ou des boulettes. Et à partir de cette recette de base toute simple, si on veut faire un plat complet dans une même cocotte ou poêle à bord haut, on rajoute, en plus de la viande, un ou plusieurs légumes. Comme ici des pommes de terre. D’autres fois, je mets des carottes, haricots verts, fèves, petits pois, navets, céleri, cardes, fonds d’artichaut, fenouil, … ce que vous avez! Ainsi, on peut varier ce plat et à chaque fois, c’est un plat différent. On a pas l’impression de manger la même chose. Et c’est tellement simple à faire. Remarque la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est donnée, en version imprimable, après les explications/conseils et les photos. Comment faire du sauté de boeuf mijoté aux pommes de terre et sauce tomate? C’est une recette toute simple en d’autres termes c’est juste du boeuf braisé avec des pommes de terre. Les morceaux de boeuf sont d’abord saisis à feu vif dans un peu de matière grasse bien chaude. De façon à colorer les morceaux de tous les côtés. Une surface caramélisée permet d’emprisonner les sucs de la viande à l’intérieur, ce qui est important pour avoir une viande tendre. Après avoir saisi la viande rapidement, vous ajoutez de l’oignon et de l’ail hachés. Vous faites revenir le tout à feu moyen. Puis vous ajoutez des tomates pelées et concassées avec leur jus ou du coulis de tomates, ou une sauce tomate, ce que vous avez, des aromates, sel et poivre. Vous laissez cuire 10 minutes à couvert. Puis vous ajoutez des pommes de terre, et si besoin, vous ajoutez un peu de bouillon ou de l’eau. A peine au même niveau que les pommes de terre et la viande. C’est important, il ne faut pas mettre trop de liquide. Portez le tout à ébullition, couvrez la cocotte. Puis baissez le feu et laissez cuire doucement, une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient fondants. En fin de cuisson, la sauce sera réduite. Si ce n’est pas le cas, faites réduire à découvert sur feu vif. Voilà, c’est tout. Vous pouvez mettre d’autres légumes selon la saison et ce que vous avez dans le frigo. J’aime manger ce plat chaud, arrosé d’un bon filet d’huile d’olive, parsemé de persil ou coriandre hachée et accompagné simplement avec du pain pour tremper dans la sauce. C’est un plat tout simple et un pur régal. Ca c’est pour les personnes qui ont la chance de cuisiner à l’oeil, comme nos grand-mères 🙂 quelle chance, elles peuvent concocter des recettes tellement savoureuses à se mordre les doigts. Et à partir d’ingrédients simplissimes. Pour les autres, comme d’habitude, la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est donnée ci-dessous, à la fin de ce billet. La viande de boeuf Ici j’ai utilisé des morceaux d’épaule de boeuf tendres pour une cuisson plus rapide. Mais vous pouvez utiliser du boeuf à mijoter ou à ragoût. L’essentiel est de laisser mijoter la viande, à feu doux et à couvert, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Combien de viande de boeuf par personne ? Pour une viande de boeuf sans os et sans gras, je compte 150g à 200g par personne 600g à 800g pour 4 personnes. Et avec peu d’os et sans gras, je mets généralement 250 g à 300 g par personne 1 kg à 1,2 kg pour 4 personnes. Comment avoir une viande de boeuf tendre après cuisson ? Je vais vous donner quelques conseils que j’ai appris sur les viandes. Nous voulons tous une viande tendre, pas sèche et pas dure. Voici quelques astuces pour avoir une viande de boeuf tendre après cuisson Le premier conseil est de ne pas cuire la viande directement après l’avoir sortie du frigo. C’est l’une des raisons qui rendent la viande dure après cuisson. Il faut la sortir du réfrigérateur 30 minutes à l’avance si c’est 500 g de viande, donc si vous utilisez 1 kg de boeuf, sortez la viande 1 heure à l’avance. 2 Comme je l’ai dit plus haut, il faut saisir la viande, à feu vif, rapidement, de tous les côtés, dans une matière grasse. Cela permettra d’emprisonner les sucs à l’intérieur ce qui permettra aussi d’avoir une viande tendre. 3 Le dernier conseil est de laisser reposer la viande après cuisson, à couvert, avant de servir. Cela donnera aussi une viande plus tendre et plus moelleuse. Voilà, j’espère que vous avez appris quelque chose de nouveau sur les viandes! Quelle variété de pommes de terre pour plat mijoté ? Peut être vous êtes comme moi. Un des grands casses tête pour moi est de savoir quelle variété de pommes de terre utiliser pour quel plat ? Ou quelle variété de pommes de terre à éviter pour certains plats. Utiliser la bonne variété de pomme de terre est important pour réussir une recette. Les pommes de terre ne sont pas toutes pareilles… elles diffèrent en texture, teneur en amidon, taux de matières sèches… En particulier, certaines tiennent mieux à la cuisson. Ici, il faut éviter les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou Russet. Ce genre de pommes de terre sont meilleures pour la purée et les frites. Pour ce genre de plat où la pomme de terre est cuite à feu doux dans un peu de liquide, il vaut mieux utiliser des pommes de terre à chair fondante qui conviennent bien pour les plats mijotés. Sinon des pommes de terre à chair ferme qui conviennent pour la cuisson à l’eau et qui gardent leur forme après cuisson. Quels aromates vont avec la viande de boeuf mijoté ? Les aromates, c’est toujours une question de goût personnel. En général, le boeuf mijoté se marie bien avec le laurier, thym, origan, romarin, persil, coriandre, gingembre en poudre, paprika, poivre noir, oignon et ail. A vous de mettre ce que vous aimez. Conseils pour réussir un plat de boeuf mijoté Il est très important de ne pas mettre trop de liquide, ce n’est pas une soupe. C’est juste une sorte de ragoût. Après cuisson, il faut avoir une sauce épaisse et réduite. Au besoin, il faut réduire la sauce, à découvert, et à feu vif pour laisser évaporer l’excès de liquide. Recettes similaires avec ou sans viande Cette recette de boeuf mijoté aux pommes de terre va aller dans ma collection de recettes à base de boeuf, les recettes de plats complets, les recettes de plats complets One-Pot dans un seul ustensile de cuisson, ainsi que les recettes à base de pommes de terre. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Sauté de boeuf mijoté aux pommes de terre, recette facile Type de recette Boeuf aux légumes Cuisine Familiale 600g à 800g de viande de boeuf tendre coupée en gros cubes épaule de boeuf pour moi Huile d’olive 1 kg de pommes de terre 1 oignon haché 3 ou 4 gousses d’ail hachées 1 boîte moyenne de tomates pelées, entières ou coupées en dés ou du coulis de tomates 1 cuillerée à café de paprika en poudre 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence ou thym, origan 1 cuillerée à café d’harissa ou autre sauce piquante, facultatif Environ 1 tasse 250 ml de bouillon ou d’eau Quelques olives facultatif Sel et poivre du moulin Du persil frais ou coriandre hachée ou autre herbe aromatique au goût Un filet d'huile d'olive de bonne qualité facultatif Epluchez et lavez vos légumes. Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les pommes de terre en quartiers ou huitièmes selon leur taille. Ou en gros cubes si vous préférez. Hachez le persil si vous l’utilisez. Concassez les tomates à la main ou en les mixant grossièrement au robot. Si ce n’est pas déjà fait, coupez la viande de boeuf en gros cubes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais ou une grande poêle à bord haut. Faites y saisir, à feu vif, les morceaux de boeuf de tous les côtés. Ajoutez l’oignon et l’ail. Mélangez et laissez revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates concassées ou mixées, les épices et, si vous l’utilisez, l’harissa ou autre sauce piquante. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pommes de terre. Au besoin, ajoutez du bouillon ou de l’eau. Attention, juste assez pour que le liquide arrive à peine au même niveau que les pommes de terre et la viande. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et la viandes soient fondants. La sauce sera normalement épaisse et réduite. Si ce n'est pas le cas, il faut réduire la sauce à découvert et sur feu vif. Cela permettra de laisser évaporer l'excès de liquide. Décorez avec quelques olives si vous aimez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. En fin de cuisson, ajoutez quelques olives si vous aimez. Parsemez avec du persil ou de la coriandre. Mélangez et éteignez le feu. Éventuellement, au moment de servir, arrosez avec un filet d’huile d’olive de bonne qualité, parsemez avec plus de persil. Servez chaud accompagné de pain tout simplement avec du pain pour tremper dans la sauce. Bon appétit! 1. Remplacer le boeuf par du poulet, agneau, veau, des boulettes de kefta ...2. Ajouter d’autres légumes petits pois, carottes, haricots verts, navets, fonds d’artichauts, cardes, céleri, …3. Vous pouvez utiliser du coulis de tomates à la place des tomates concassées. Le rôti est au four et la question se pose toujours quel accompagnement pour révéler les mille saveurs d’une viande rouge ? Si l’angoisse accompagne l’entrecôte, respirez dénicher la bonne idée pour exhaler les parfums d’un beau morceau de viande n’a rien de si compliqué. Couleurs du potager ou réconfort du féculent, à chaque gourmet son accompagnement pour tirer le meilleur des plus belles pièces du boucher ! Pour une viande joliment soulignée, le classique des classiques décline la pomme de terre à toutes les sauces, voire même sans sauce. Une papillote de pommes de terre aux herbes ou des pommes de terre rôties au four ? Au moindre doute, assurez avec de mini gratins dauphinois… et pour surprendre les invités, remplacez la patate par des croquettes fondantes de polenta au fromage, voire un curry piquant de chou-fleur et brocoli aux noix de cajou ! Marre de la pomme de terre, mais une furieuse envie de féculent réconfortant avec votre viande rouge ? Les options sont nombreuses côté accompagnement, à commencer par des salades de farfalles, tomate et mozzarella ou quinoa et tomate. Vous préférez le chaud ? Régalez-vous avec un risotto piqué d’épinards, des galettes healthy de quinoa au brocoli, ou une assiette coquette de tagliatelles tricolores au basilic. Si l’aspect santé vous fait vibrer, savourez les produits du potager en accompagnements gourmands. Le gratin d’aubergines assure le fondant, les frites de patates douces misent sur le croustillant, le brocoli frit combine vitamines et croquant. Un festival de saveurs parfait pour la viande rouge, à varier avec une ratatouille colorée façon grand-mère ou un si joli tian de légumes au thym… Quand on vous dit qu’accompagner l’entrecôte est un jeu d’enfant ! Un plat agréable pour une soirée d'hiver à accompagner d'une belle salade ou à servir en accompagnement d'un rôti de boeuf. Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1 Préchauffez le four à 160°C ou Lavez les pommes de terre soigneusement. Essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four pendant 1 heure environ. A partir de 50 minutes, testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit transpercer facilement. 2Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le chapeau et évidez délicatement la pomme de terre sans aller jusqu'à la peau. 3 Dans un saladier, mélangez l'intérieur des pommes de terre avec la crème fraîche. Ajoutez la tomme de Savoie râpée. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C ou 4 Garnissez les pommes de terre. Couvrez avec les lamelles de tomme de Savoie. Enfournez pour 10 minutes, garnissez les pommes de terre avec le bacon coupé en morceaux. Faites cuire encore une dizaine de minutes. Servez chaud parsemé de ciboulette et de romarin. ConseilsVous pouvez remplacer le bacon par 4 fines tranches de lard fumé ou des de recettes Recettes de pommes de terre farcies Recettes de pommes de terre farcies au fromage Rôti de boeuf au four ©hlphoto shutterstock Une recette extrêmement simple pour débutant. Juste un conseil de base, pour obtenir un bon rôti de bœuf, il faut un bon produit au départ. Les morceaux à privilégier Le filet 6 et le rumsteak 7. Il n’y a pas de mystère, pour le reconnaître, c’est simple, ce sont les plus chers car les plus tendres. Ingrédients 1 rôti de boeuf non bardé 1 cuillère à soupe d’huile 2 pincées de sel 1 pincée de poivre Sortez le rôti de boeuf au moins 1 h à l’avance du réfrigérateur afin qu’il revienne à température ambiante. Si vous ignorez son poids, pesez-le … Le temps de cuisson varie fonction de celui-ci. Préchauffez votre four 240°C. Mettez votre rôti dans un plat allant au four, huilez-le légèrement à l’aide d’un pinceau puis salez légèrement. Mettez deux cuillères à soupe d’eau au fond du plat cela fait du jus et enfournez. Temps de cuisson du rôti de boeuf au four J’aime le manger saignant. Je compte 12 minutes de temps de cuisson par livre 500 g de viande. Adaptez ce temps en fonction de vos goûts et du poids de votre rôti 15 minutes pour médium et 20 minutes pour bien cuit, toujours par livre. Le temps peut varier un peu en fonction de la forme du rôti également. S’il est plutôt long il cuira plus vite que s’il est plutôt rond. Au bout de ce laps de temps, ouvrez la porte du four et laissez le rôti reposer pendant une dizaine de minutes. Salez légèrement à nouveau j’aime bien utiliser le sel de Maldon pour son petit côté croustillant, poivrez et servez ! Si vous aimez vous pouvez ajouter avant cuisson autour du rôti des échalotes, des gousses d’ail etc. Faites à ce niveau là en fonction de vos goûts. Il existe aussi une méthode de cuisson lente à basse température clic qui donne de super résultats.. Et avec cela, qu’est ce qu’on mange ? Des idées d’accompagnement Je vous propose quelques idées recettes pour accompagner votre rôti de boeuf au four Céréales gourmandes aux dés de courgettes Clafoutis de courgette à la menthe et à la mozzarella Country potatoes Mash de pommes de terre à la ciboulette Gratin de poireaux léger et délicieux Légumes rôtis confits au four Gratin dauphinois Et plein d’autres choses … Et vous, avez-vous des trucs et astuces pour la cuisson du rôti de bœuf ? Plats, Accompagnements 14 Mars 2014 Rédigé par Sorcilili et publié depuis Overblog Aujourd'hui comme je suis sympa, je te donne une super idée pour ton diner de ce soir ou pour ton déjeuner de demain D J'ai vu passer ça l'autre jour chez Manue, et les pommes de terre tapées m'ont vraiment tapé oui j'ai un sens du jeu de mot vraiment irrésistible... dans l'oeil, j'avais très envie de tester cette recette de Frédéric Anton ! Pour le rôti de boeuf, j'étais aussi curieuse de tester sa façon de le cuisiner car elle le cuit en cocotte alors que j'ai l'habitude de le faire au four. Verdict donc - les pommes de terre reviendront souvent à notre table, nous avons vraiment adoré et j'avais eu beau augmenter la quantité comme elle le conseillait, nous en aurions mangé plus... du coup, elles sont à nouveau au menu ce soir ! C'est facile à faire et très très très gourmand ! - le rôti était bon, mais ça ne remplace pas dans mon coeur la façon de ma maman de le préparer ! du coup, j'ai racheté un rôti de boeuf et je reviendrai sur le sujet dans les jours à venir en mettant en ligne la cuisson de ma maman ; 600 g pomme de terre grenaille c'est la recette de base... tu peux vraiment prévoir plus ! je n'avais pas de grenaille, j'ai utilisé des pommes de terre normales 1 énooorme morceau de beurre 4 à 5 gousses d'ail sel, poivre, laurier ou thym Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec le laurier ou le thym. Ne pas les surcuire c'est important pour la suite. Peler les pommes de terre et les écraser légèrement à la main. Préparer un beurre noisette et mettre les pommes de terre à dorer dedans. Une fois qu'elles sont bien colorées ajouter l'ail. Bien faire dorer, saler, poivrer et servir aussitôt. 1 rôti de boeuf 2 ou 3 gousses d'ail une grosse noix de beurre 1 filet d'huile sel, poivre, 1 bon verre d'eau Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire dorer le rôti de tous les côtés. Ajouter les gousses d'ail et l'équivalent de 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser cuire le temps qu'il faut à demi couvert chez moi on compte 15 mn pour 500 g en moyenne. Une fois le temps de cuisson de votre choix écoulé saler et poivrer le rôti puis le sortir de la cocotte. Le laisser reposer quelques minutes dans un papier alu puis le trancher. Pendant ce temps déglacer le fond de la cocotte avec le verre d'eau de manière à faire la sauce. Porter à ébullition et hop c'est prêt Servir la viande avec la bonne sauce et les pommes de terre tapées. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

pommes de terre pour accompagner un roti de boeuf