Préparationde la Blanquette de Veau au lait de coco , citronnelle, gingembre et curry vert Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. Émincer Préparercrevettes au lait de coco 8 juillet 2022 ; Comment préparer du Céleri braisé 15 juin 2022; Préparer artichauts à la sauce citronnée 4 juin 2022; Préparer Patate douces au four 30 mai 2022; Préparation des Feuilles de chou farcie 24 mai 2022; Préparer rognons flambes a la crème 20 mai 2022; Desserts; Divers; Accueil / Divers / Tout savoir sur bienfaits du hareng. 1pincée de curry: 1 g: 3 calories: 4 cuillères à soupe de lait de coco: 60 ml: 113 calories: 1 pincée de gingembre moulu: 1 g: 4 calories : 1 demi cube de bouillon de volaille: 6 g: 13 calories: Votre recette Blanquette de veau au citron et riz pilaf aux courgettes à 595 calories. Préparez vos morceaux de veau et mettez des cuire pendant une demi-heure dans une casserole avec 2 Préparation1 Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. 2 Émincer finement le bâton de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. 3 Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la Remettreensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 min. A mi-cuisson ajouter les dés de butternut. Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé KmEk. Ce plat vous est proposé par la cheffe Flora Mikula de l’Hôtel-Restaurant l’Auberge Flora, boulevard Richard Lenoir à Paris ©flora-mikula Recette pour 8 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson1h30 INGRÉDIENTS 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau 1/2 L de lait de coco 1 c. à café de pâte à curry vert épicerie asiatique 500 g de racines de cerfeuil 1/2 butternut 1 oignon 5 gousses d’ail 3 bâtons de citronnelle 50 g de gingembre 1 bouquet de coriandre Sel Poivre du moulin PRÉPARATION – Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. – Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. – Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l’eau et remettre de l’eau claire à hauteur de la viande. – Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux pendant 1h30. – Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. – Éplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. – Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. À mi-cuisson ajouter les dés de butternut. – Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. – Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l’assaisonnement. – Servir en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus. On peut aussi utiliser des racines de persil. Flora Mikula/octobre 2019/ Publié le 24 juin 2008 25 En ce moment je suis très noix de coco… Pourtant avant, j’avais horreur de ça. Mais depuis que j’ai cuisiné les blancs de poulet au lait de coco de Christophe Dumouche, recette trouvée dans le livre Tentation de Philippe Conticini, j’apprécie beaucoup cette saveur dans les plats salés. Et j’en fais de plus en plus dans les desserts maintenant. Ce plat est un régal, la sauce onctueuse et pleine de saveurs, c’est une merveille. Je vous propose comme accompagnement un riz à la mangue et aux amandes effilées. Vous pouvez parfaitement faire ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Il n’en sera que meilleur. Pour 6 personnes Le curry de veau 1,5 kg de sauté de veau 2 cs de curry 1 cc de curcuma 1/3 cc de cannelle en poudre 50 cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d’ail 3 tomates 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 6 grains de poivre noir Le riz 350 g de riz basmati quelques amandes effilées torréfiées 1 mangue Le curry 1- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail dégermées. 2- Coupez les tomates en petits dés. 3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande. Salez et réservez. 4- Ajoutez à la place les oignons et l’ail. Remuez constamment, laissez fondre sans coloration. Ajoutez alors les tomates et laissez compoter 15 minutes de cuisson à feu doux. 5- Ajoutez le curry, le curcuma, la cannelle, le poivre en grains et le jus des citrons verts. 6-Versez le lait de coco tout en remuant pour bien l’incorporer. Remettez la viande et salez de nouveau. 7- Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu. 8- Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre. Le riz 1- Faites cuire le riz comme à votre habitude. 2- Coupez la mangue en dés et faites cuire dans une poêle avec un peu de sucre. 3- Mélangez les dés de mangues au riz et ajoutez les amandes. Article Précédent Punch aux fraises Vous pourriez aussi aimer Photo Amélie Roche/Bravo le Veau Chaque jeudi, place à notre recette de la semaine. Aujourd'hui, la cheffe Flora Mikula - pour qui tout est bon dans le veau ! » - a mijoté une savoureuse blanquette. Avec sa touche personnelle légumes racine, citronnelle, curry vert… Publié le 06 février 2020 à 17h30 Pour 8 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 heure 30 Ingrédients - 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau - 1/2 l de lait de coco - 1 c. à café de pâte de curry vert épicerie asiatique - 500 g de racines de cerfeuil - 1/2 butternut - 1 oignon - 5 gousses d’ail - 3 bâtons de citronnelle - 50 g de gingembre - 1 bouquet de coriandre - Sel, poivre du moulin Préparation Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l’eau et remettre de l’eau claire à hauteur de la viande. Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux pendant 1 heure 30. Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. Éplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. À mi-cuisson ajouter les dés de butternut. Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. Ajouter le lait de coco et la pâte de curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l’assaisonnement. Servir en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus. On peut aussi utiliser des racines de persil. Imprimer la recette J’ai ENFIN demandé à ma maman de me montrer comment elle fait sa blanquette de veau que j’aime temps. C’est une recette de famille que je vous livre aujourd’hui. La cuisine, c’est aussi et surtout du partage non ? J’ai accompagné cette blanquette de veau de délicieuses pâtes d’Alsace. Leur forme assez atypique sublime l’assiette, vous ne trouvez pas ? Je n’ai pas utilisé de vin blanc mais vous pouvez bien entendu en ajouter dans votre sauce. Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 600 g d’épaule de veau Ajouter à la liste d'achats + 1 carotte Ajouter à la liste d'achats + 200 g de champignons Ajouter à la liste d'achats + 1 oignon Ajouter à la liste d'achats + 1 L de bouillon de volaille Ajouter à la liste d'achats + 1 jaune d’œuf Ajouter à la liste d'achats + 20 cl de crème Ajouter à la liste d'achats + 2 CS de farine Ajouter à la liste d'achats + 1 feuille de laurier Ajouter à la liste d'achats + Sel, poivre Etape 1 Mettre la viande coupée en morceaux dans une grande casserole et la couvrir du bouillon de volaille. Laver et éplucher les légumes. Couper la carotte en grosses rondelles et l'oignon en quartiers. Etape 3 Ajouter dans la casserole carotte, oignon, champignons émincés, la feuille de laurier, le sel et le poivre puis porter à ébullition. Baisser ensuite le feu sur moyen/doux et cuire durant 35 minutes environ. Etape 4 Dans un bol, mettre le jaune d’œuf et la farine. Remuer puis ajouter progressivement la crème. Lier la sauce avec cette préparation et rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt. Envoyer la photo de mon plat 4 Portions 750 g de blanquette de veau BOUCHERIE ST-CLÉMENT 2 d’huile de colza SIMPLEMENT BON ET BIO 2 de curry PORTLAND 1 citron 2 oignons 2 de fond de veau 25 cl d’eau 1 de farine ALDI 25 cl de crème fraîche MILSANI 2 tomates 2 gousses d’ail Sel/poivre Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil 1 grenade Étape 1 Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile les morceaux de viande coupés en cubes. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les oignons émincés. Quand l’ensemble est coloré, déglacez avec le jus du citron, puis ajoutez le curry, l’ail écrasé et remuez quelques instants. Répartissez la farine et mouillez avec le fond de veau dilué dans les 25 cl d’eau bouillante, mélangez. Salez, poivrez et laissez mijoter 35 min à feu doux. Étape 2 Ajoutez les tomates coupées en petits cubes et laissez cuire 5 min. Terminez en ajoutant la crème fraîche. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min. Étape 3 Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée et les graines de grenades. À déguster avec du riz Basmati. Pour plus d’exotisme, vous pouvez remplacer la crème fraîche par 25 cl de lait de coco. Bonne dégustation !

blanquette de veau au lait de coco et curry