Fairemariner dans un plat, les morceaux de sanglier avec les oignons, les carottes, les clous de girofle, sel et poivre, muscade et le bouquet garni.Arroser de bière et de vin rouge.Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.; Égoutter les morceaux de viande, les carottes et les oignons.Chauffer une casserole avec un peu Instructions: Ajouter de l'huile dans une poêle et faire chauffer. Assaisonner et faire dorer la viande des 2 côtés Faire revenir les oignons dans cette même huile. Carbonadesde boeuf à la bière. 4 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 kg de boeuf en morceaux (paleron, gîte), 4 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de cassonade, 1 bouquet garni, 1 l de bière blonde, sel, poivre, 2 tranches épaisses de pain de campagne, 5 oignons 6 Personne(s) Carbonade flamande à la bière. 1 gousse d'ail hachée, 6 oignons émincés, sel, poivre, 10 Mélangezle tout en faisant revenir la viande, jusqu'à brunissement. Baissez un peu le feu de cuisson, recouvrez le tout de bière (33 cl au moins). Réduisez le feu, recouvrez la Puisajouter la bière et le sirop de Liège à la cocotte. Bien mélanger; Laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 mn ; en couvrant partiellement la cocotte. Remuer occasionnellement en cours de cuisson. Servir aussitôt. LE TRUC : Accompagnez la dégustation de légumes de saison. Pour accentuer la saveur de la viande, faites mariner dGqK. Hier, une soudaine envie de blanquette m’est montée. En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas tenter une blanquette à la bière ? Plutôt que de cuire ma viande dans l’eau, ne serait-il pas préférable de la cuire dans la bière ? Évidemment que oui, la bière va donner à la viande un côté fondant, la viande va se déliter sur le palais et être franche à l’extérieur. Un mélange de texture qui s’accommodera parfaitement à notre viande, en l’occurrence le veau. En effet, le veau est une viande qui n’est jamais aussi bonne que bien tendre. Trêve de discussion, passons à la recette. Blanquette de veauPar Publié décembre 13, 2013Produit 1 marmite 8 PortionsPréparation 25 minsCuisine 1 hr 15 minsPrêt dans 1 hr 40 minsHier, une soudaine envie de blanquette m'est montée. En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas …Ingrédients800 g veau 100 g champignons de Paris 8 échalottes 8 carottes 150 ml bière blonde ex Goudale1 bouquet garnis 8 clous de girofles 4 cas farine 2 jaunes d'oeuf 1/2 citron 25 cl crème fraiche épaisse 25 g beurre 2 cas huile d'olives 2 poireaux InstructionsDans l'huile et le beurre, saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorésMettre les cuillères de farinesCouvrir la viande de bièreAjouter le bouquet garnis et couvrirPlanter un clou de girofle dans chaque échalotteAprès 20 minutes de cuisson, ajouter les carottes, les échalotesAprès 40 minutes de cuisson, ajouter les poireaux et les champignonsPréparer une sauce avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le 60 minutes de cuisson, ajouter la crème et laisser cuire encore 15 prêt ! Déguster !Cuisine FrançaiseType de plat PlatNiveau de difficulté Modéré Liens Composants Côtes de sanglier des rochers 1 Bière au malt Rhapsody 1 Détails sur le sort Durée n/d École Physique Mécanique n/d Type de dissipation n/d Catégorie GCD n/d Coût Aucun Portée 0 mètres Soi-même Incantation 3 secondes Recharge n/d GCD 0 secondes EffetCreate Item Côtes de sanglier à la bière Marqueurs Recette de métierNe peut être utilisé en changeformeNe génère pas de menace Informations connexes 1 / 39 Cocotte d'agneau aux légumes Cette petite cocotte d'agneau aux légumes devrait séduire plus d'un gourmand, avec ses tomates et son bouquet garni. Laissez-vous guider avec cette recette. 2 / 39 Cocotte de porc caramélisé au citron Amateurs de saveurs aigre-douces, cette recette est faite pour vous ! Qui plus est, cette cocotte ne vous prendra que très peu de temps en réalisation. 3 / 39 Cocotte de veau au curry Un curry envoûtant, ça vous dit ? Alors cliquez vite pour voir le détail de cette recette qui promet 1001 parfums aux palais les plus exigeants. 4 / 39 Coniglio in umido Lapin à la cocotte, Italie Ambiance dolce vita avec cette recette italienne qui vous fera aimer le lapin si vous n'aimez pas encore. On parie ? 5 / 39 Curry d'aubergines et de pois chiches On dit oui à ce plat 100 % légumes qui vous fera voyager avec sa coriandre, son cumin, son curcuma, sa cannelle… Miam ! 6 / 39 Daube de perdreau Un régal qui cuit 4 heures si le perdreau sait se faire attendre, croyez-nous, ça vaut la peine su-ccu-lent ! 7 / 39 Daube de praires Eh oui, les coquillages aussi se savourent en daube. La preuve par la recette avec ces praires doucement mijotées. 8 / 39 Daube de sanglier On révise ses classiques avec cette daube de sanglier qui comme de nombreux plats mijotés, révèle tous ses arômes avec une cuisson lente. 9 / 39 Estouffade de boeuf Deux heures trente à trois heures de mijotage, c'est le temps qu'il faut pour apprécier une savoureuse estouffade de bœuf. Régalez-vous ! 10 / 39 Estouffade de veau aux poivrons, semoule de courgettes à la menthe Une estouffade qui n'a pas oublié de verser dans l'originalité, avec son accompagnement de semoule à la courgette et à la menthe. A essayer d'urgence. 11 / 39 Goulash Voilà un plat traditionnel hongrois qui ne pouvait pas être absent de notre sélection ! Si vou n'avez jamais essayé, c'est le moment de vous régaler. 12 / 39 Joue de bœuf languedocienne La joue de bœuf languedocienne se mijote à four doux 160°C pendant 4 heures. Elle se sert avec des gousses d'ail hachées et quelques tranches de pain doré à l'huile. 13 / 39 La vraie poule au pot Avis aux puristes ! Nous vous proposons ici la vraie recette de la poule au pot. Un plat qui sonne comme un réconfort au milieu de l'hiver. 14 / 39 Massale de légumes et de porc Le massalé est un mélange d'épices qui donne à ce plat toute sa saveur et son exotisme. Amis des parfums venus d'ailleurs, cette recette est pour vous ! 15 / 39 Mijoté de boeuf Pas d'idée pour le plat que vous allez bien pouvoir préparer ce week-end ? Voici une recette toute trouvée et on ne peut plus pratique. Il n' ya qu'à réchauffer le jour J ! 16 / 39 Mijoté de lapin sauce oseille Voilà un bon compromis si vous ne voulez pas un plat qui cuise 4 heures, mais quand même un mijoté. Cette recette cuit pendant 1 heure ça reste raisonnable non ? 17 / 39 Mijoté de lentilles aux saucisses Ce mijoté de lentilles aux saucisses a de quoi vous rappeler le fameux petit salé aux lentilles. Un régal traditionnel comme on les aime. 18 / 39 Mijoté de porc aux légumes Tomates, navet, poivron rouge, pois chiches, pommes de terre, échine… Les ingrédients de ce mijoté de porc aux légumes ont de quoi faire envie ! Allez, en cuisine ! 19 / 39 Mijoté de porc aux petits légumes Avec un filet de porc, quelques pommes de terre, du blanc de poireau, des haricots verts et un bouquet garni, on fait des merveilles. La preuve en cliquant sur la recette ! 20 / 39 Palette de 7 heures Il est des plats qu'il faut savoir attendre pour qu'ils livrent tous leurs arômes. La palette de 7 heures en fait ça vaut le coup. 21 / 39 Petit salé aux lentilles maison Le fameux petit salé aux lentilles ! Essayez avec les enfants, vous seriez surpris de voir comme nombre d'entre eux aiment ce plat traditionnel. 22 / 39 Pot au feu On ne peut pas vous parler petits plats mijotés et ommettre le pot au feu ! Alors voici une recette pour en préparer un à la hauteur de vos espérances. 23 / 39 Pot de légumes de la mère Magre Comme un pot au feu, essentiellement à base de légumes, et un peu de lard pour un petit goût salé agréable. On aime ! 24 / 39 Ragoût d’agneau aux pappardelles Laurier, romarin, tomates… Il fleure bon ce ragout aux accents italiens. A savourer bien chaud avec les fameuses pappardelles. 25 / 39 Ragoût de fruits de mer Vous ne pensiez pas pouvoir faire un ragoût à base de fruits de mer ? Et pourtant ! Voici une recette qui devrait vous étonner… et ravir vos papilles. 26 / 39 Rouelle de porc braisée Pour cette rouelle de porc braisée, il vous faudra une belle botte de carottes et des pommes de terre, et côté parfum, des baies de genièvre et des clous de girofle. 1,2,3, savourez ! 27 / 39 Tajine d'agneau aux abricots Dans la catégorie plats mijotés, on pense certes aux ragouts et autres estouffades, mais pas forcément aux tajines ! Celui-ci plaira particulièrement aux amateurs de sucré-salé. 28 / 39 Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle Poire, miel, cannelle, ce tajine délivre ses délices par sa cuisson lente et régulière. Une explosion de saveurs que l'on conseille vivement. 29 / 39 Baeckeoffe Ce plat traditionnel alsacien demande du temps de préparation, c'est vrai. Mais nous pouvons vous garantir le succès à la clé, et les applaudissements de vos convives. 30 / 39 Blanquette de julienne La blanquette côté poisson, c'est par ici ! Et c'est le filet de julienne qui se prête à l'exercice pour un sans faute ! 31 / 39 Blanquette de veau Plat mijoté ? Vous répondrez peut-être blanquette de veau. Et vous aurez raison. Ce plat reste un incontournable des petites recettes que l'on cuit doucement pour une viande si tendre à la dégustation ! 32 / 39 Boeuf Bourguignon Vous l'attendiez, le voici ! Le fameux bœuf bourguignon, à servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes. 33 / 39 Carbonade de bœuf à l’orange La carbonade revisitée à l'orange. Un mélange de saveurs qui ne peut que séduire les palais les plus exigeants 34 / 39 Carbonade flamande La carbonade est un peu le pendant belge du bourguignon, et se cuisine à la bière. Il délivre une saveur légèrement sucrée, due à la tranche de pain d'épices que l'on enfouit dans le plat durant la cuisson. Un vrai régal ! 35 / 39 Cari de porc à la réunionaise Vous avez envie d'un plat mijoté qui sorte des sentiers battus ? Pensez au cari ! Et pour vous inspirer, voici une recette qui vous mettra en appétit. 36 / 39 Cassoulet de Toulouse LE fameux cassoulet. Oui, il faut être patient pour laisser la croûte se former puis la briser et lenfouir dans le plat pour recommencer. Mais ça vaut la peine, on vous l'assure ! 37 / 39 Choucroute munichoise Vous ne vous étiez encore jamais lancé dans une choucroute ? Voici une recette qui devrait vous y aider. Un vrai régal pour tous ! 38 / 39 Civet de lapin à la tomate all ischitiana » Dans cette recette, le lapin, badigeonné d'estragon, d'ail et d'un filet d'huile, est coloré dans une sauteuse avant d'être arrosé de vin blanc et de poursuivre sa cuisson à couvert. Un vrai petit délice. 39 / 39 Blanquette de poulet Une blanquette qui change de la blanquette ? Troquez le veau contre le poulet ! Vous verrez, c'est pas mal du tout… Plat mijoté ? Vous répondrez peut-être blanquette de veau. Et vous aurez raison. Ce plat reste un incontournable des petites recettes que l'on cuit doucement pour une viande si tendre à la dégustation ! Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Carbonade > Carbonades flamandes à la bière1 bière 3 monts, par exemple700 g de boeuf morceaux pour sauté ou pour carbonades2 tranches de pain de campagne En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 30 minPréparation30 minRepos-Cuisson2 hÉtape 1Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viandes découpés de chaque côté dans du beurre. Les saler, les poivrer, puis les retirer. Mettre à la place les oignons émincés et les faire 2Saupoudrer les oignons de farine, mélanger puis mouiller avec la bière. Ajouter alors les morceaux de 3Pendant ce temps, préparer un caramel avec la cassonade et le sucre que vous ferez chauffer dans une casserole à part, à la fin ajouter une cuillère d'eau. Puis verser le mélange dans la 4Badigeonner le pain avec de la moutarde et le mettre dans la cocotte pour lier la sauce puis porter à 5Faire ensuite mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Mélanger de temps à autre pour éviter que cela n'attache au fond. Ajouter un peu de cassonade si vous préférez un peu plus terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Carbonades flamandes à la bière Le chevreuil est une viande noble, fine et maigre, que nous apprécions particulièrement à la maison pour sa délicatesse. En cette période de chasse, nous avons eu la chance de recevoir en cadeau une belle épaule de chevreuil. Nous aimons beaucoup ce morceau-là car il est assez savoureux et un peu moelleux. J’ai choisi de faire mijoter de morceau de chevreuil dans un jus, et d’ajouter de gros raisins secs, des figues moelleuses et des dattes. Cette recette est absolument extra ! La viande bien cuite et moelleuse est sans graisse, les fruits sont tout juteux, c’est délicieux ! Cette recette est aussi rapide, seule sa cuisson est assez longue et surtout, variable selon le gibier, son âge… J’en ai souvent parlé lors de la réalisation de recettes de gibiers. Donc ici, je ne savais pas s’il s’agissait d’un chevreuil assez jeune ou plus âgé puisqu’il n’avait pas laissé de carte d’identité sur lui 😀 Il faut donc être curieux et soulever régulièrement le couvercle de votre cocotte pour vérifier où en est la cuisson. A propos de cuisson, je vous propose ici une cuisson à l’unilatérale. Vous déposerez ainsi vos épices et aromates sur la viande de façon à ce qu’elle soit bien parfumée en cours de cuisson. La cocotte sera lutée pour préserver tous les arômes. C’est une recette toute simple que vous pourrez facilement adapter. Par exemple, en final, vous pouvez ajouter un peu de foie gras à votre sauce… 1 épaule de chevreuil laissée à t° ambiante une bonne heure avant de la cuisiner. 5 ou 6 échalotes 1/2 bouteille de vin assez léger 1/2 cuil. à s. de chicorée liquide ou 2 cuil. à café de chicorée en grain Bouillon de veau ou de volaille poudre + eau de 50 à 75cl Epices 1 bonne pincée d’El Diablo qui s’utilise à la façon du piment d’Espelette et dévoile des parfums très aromatiques en apportant un peu de pep’s + 1 bonne pincée de Pimentón paprika fumé pour le coté chaud et les saveurs fumées Une belle tasse de fruits secs figues, dattes, raisins…tout ce qui vous fait plaisir ! Sel 1 cuil. à s. de sucre Un peu d’huile Préparation et cuisson Dans une cocotte qui accueillera votre morceau de chevreuil, commencez par faire fondre dans un peu d’huile + de l’eau vos échalotes coupées en 4. Une fois qu’elles sont transparentes et molles, faites-les dorer à feu vif en les saupoudrant d’un peu de sucre. Retirez les échalotes pour faire dorer l’épaule du chevreuil sur toutes les faces. Ajoutez les échalotes sur le dessus de l’épaule, car la pièce ne sera pas retournée. Saupoudrez votre viande avec vos épices, salez. J’ai l’habitude de faire cuire ce genre de plat mijoté sur ma plaque électrique commencez la cuisson, puis ajoutez la chicorée liquide, un peu de bouillon chaud afin de ne pas couper la cuisson environ 25 cl. Lutez la cocotte en fonte en posant un papier sulfurisé puis 1 ou 2 couches de papier aluminium sur le dessus de la cocotte ouverte. Puis mettre le couvercle sur les feuilles et rabattre le papier aluminium qui dépasse sur tout le pourtour du couvercle. Là normalement, si cela est bien fait, votre cocotte ne laisse échapper aucune vapeur de cuisson. Faire mijoter votre plat en positionnant le thermostat sur le 2, une cuisson douce donc. Le temps de cuisson final est systématiquement inconnu puisqu’il dépend de l’âge de la bête. Soyez curieux et soulevez délicatement le couvercle pour vérifier le degré de cuisson. Si besoin, ajoutez un peu de bouillon que vous ajouterez bien chaud. Avant de recouvrir votre cocotte, pensez à bien repositionner votre papier. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dattes, les figues, les raisins… Dans une casserole, faites réduire de moitié le vin, et y ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre. 5 ou 10 minutes avant la fin de la cuisson, prélevez tout le jus de cuisson de la viande et l’ajouter dans la casserole, faire réduire encore un peu, puis arrosez votre gibier qui est dans la cocotte avec ce jus. Terminez la cuisson… Vous verrez, c’est absolument délicieux !! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Epaule de chevreuil en cocotte, cuisson douce dans son jus, fruits secs moelleux Publiée le 2016-12-22Temps de préparation 0H10MTemps de cuisson 2H00M Temps total 2H10MNote moyenne 5 Based on 77 Reviews Cuisson en cocotteGibierNoëlPlats mijotésRecettes d'hiver

carbonade de sanglier à la bière